Как многодетный отец-посудомойщик стал совладельцем ресторана, проработав в нем 14 лет?

Датский шеф-повар Рене Редзепи, совладелец копенгагенского ресторана Noma с двумя мишленовскими звездами, объявил о временном закрытии заведения. В конце года, рассказал Редзепи, ресторан откроется в новом месте и будет представлять собой «городскую ферму».

Скопировать ссылку

Датский шеф-повар Рене Редзепи, совладелец копенгагенского ресторана Noma с двумя мишленовскими звездами, объявил о временном закрытии заведения. В конце года, рассказал Редзепи, ресторан откроется в новом месте и будет представлять собой «городскую ферму».

Вместе с этим шеф-повар представил публике новых совладельцев ресторана. Ими стали два менеджера заведения, а также посудомойщик Али Сонко, проработавший в Noma 14 лет - со дня открытия ресторана.

«Али - сердце и душа Noma. Не думаю, что люди понимают ценность того, что с нами работает такой человек, как Али. Он всегда улыбается», - объяснил свое решение Редзепа. Шеф-повар также добавил, что его собственного отца также звали Али, и он тоже работал посудомойщиком, когда только приехал в Данию.

New partners: As we close the doors to the old noma, we also push towards the next rendition. We are almost positive we will open the doors to our new space at the end of this year. But, most importantly, we are here to tell you that noma in its new edition will have a handful of new partners. It gives me incredible joy to let the world know that our restaurant managers Lau and James, and our dishwasher, Ali, have become partners in noma. This is only the beginning, as we plan to surprise several more of our staff with a piece of the walls that they have chosen to work so hard within. This move is one of the happiest moments of my time at noma - best wishes René Redzepi

Публикация от Rene Redzepi (@reneredzepinoma) Фев 27 2017 в 9:04 PST

Али Сонко - крайний справа

Редзепи также объявил, что в будущем совладельцами ресторана станут и другие сотрудники: «Это только начало. Мы собираемся удивить еще несколько человек, дав им часть стен, в которых они решили работать».

Али Сонко 62 года. Он родился в Гамбии, у него 12 детей.

meduza.io

Читайте «Шәһри Казан» в Telegram

#250