Татар кунакчыллыгының символына әйләнгән бу милли тәм-том бүген бәйрәмнәрдә генә түгел, көндәлек тормышта да табын түрендә. Ә республикада аны җитештерүче предприятиеләр арасында үз лидерлары бар.**

Чәкчәк җитештерүдә кемнәр алда?

Казандагы 3нче икмәк заводы чәкчәк җитештерү буенча алдынгы урынны алып тора. Завод ассортиментында чәкчәкнең 44 төре: классик вариантлардан алып төрле эчлекләр белән әзерләнгәннәренә кадәр бар. 

Икенче урында — Икмәк-кондитер комбинаты. Ул якынча 230 тонна чәкчәк җитештерә һәм сатып алучыларга аның 27 төрен тәкъдим итә.

Өченче урында Татарстан Кулланучылар оешмалары берлеге тора. Биредә ел саен 80–90 тонна чәкчәк әзерләнә.

Һәр районның — үз чәкчәге

Чәкчәкнең тышкы кыяфәте һәм аны әзерләү ысуллары Татарстанның төрле районнарында аерылып тора. Кайбер урыннарда аны эре шарчыклар рәвешендә ясыйлар, ә башка төбәкләрдә нечкә таякчыкларга өстенлек бирәләр. Рецептлар һәм әзерләү традицияләре төрле булса да, бал белән беркетелгән камыр кисәкләре — бу татлы ризыкның төп үзенчәлеге.

Чәкчәк әзерләү өчен гадәттә он, йомырка, сөт, шикәр һәм бал кулланыла. Әмма бу тәм-томның калориялелеге югары булуын да истә тотарга кирәк.

Футбол тубы зурлыгындагы чәкчәк

Чәкчәкнең Татарстаннан читтә дә танылуы очраклы түгел. 2018 елда Казанда футбол буенча дөнья чемпионаты ачылышына багышланган чаралар вакытында футбол тубының яртысы рәвешендәге рекордлы чәкчәк әзерләнгән иде.

Бүген чәкчәкне кибетләрдән сатып алырга, бүләк итеп алып барырга һәм бәйрәм табынын бизәргә мөмкин. Ә аның төрле районнарда сакланган рецептлары милли аш-су традицияләренең байлыгын күрсәтә.

Казанда 10 метрлы чәкчәк манарасы әзерләнде

Казанда 2026 елның 22 июлендә 4,5 тонна чәкчәктән 10 метрлы манара әзерләнде. Милли тәм-томны танылган кондитер Ренат Әгъзамов җитәкчелегендә 70 белгеч ясаган.

Манара өчен 2 тонна он, 30 меңнән артык йомырка, 1,7 мең литрдан артык бал һәм башка ингредиентлар кулланылган.

Проектны «Пятница» телеканалы оештырган. Чара «Казан» гаилә үзәге янындагы мәйданда узган. Оештыручылар манараны Россиянең гастрономия рекордлар китабына кертүне күздә тоткан.

Казанда 2018 елда да рекордлы чәкчәк әзерләнгән иде. Футбол тубы формасындагы тәм-томның авырлыгы 4026 килограмм тәшкил иткән.

14 октябрьдә чәкчәк көнен билгеләп үтү — татар халкының кунакчыллыгын, милли ризыкларын һәм буыннан-буынга күчеп килгән кулинария мирасын искә төшерү өчен тагын бер сәбәп.