Шәһри Казан

Венера Галимуллина: «Мәскәүдә жюридагылар тортларга күрсәтеп, боларны кем ашый, кем сатып ала инде, менә татарочкаларныкын күрегез, диделәр»

Иң тәмле борай бәлешен Кукмарада пешерәләр. Миңа калса, бу беркем өчен дә яңалык түгел. Районның бер кафесына кергәч, шул турыда кызыксынмый кала алмадык, рецептын та сорадык. Журналист халкының, бөтен соравына да җавап тапмыйча, сине тынычлыкта калдырмый торган гадәте бар инде аның, бик озаклап төпченә торгач, бәлешне аннан да оста итеп...

Галимуллиннарның өен тиз таптык. Хуҗабикә шунда ук безне өйгә чакырды һәм тиз генә табын әзерли башлады. Мәшәкатьләнмәгез инде дигән саен, серванттан кунаклар өчен генә тотыла торган савыт-сабаны чыгарып, матур тәлинкә, чынаякларны парлап өстәлгә тезә торды. Зур матур чәйнек тә чыгып утырды. Сөйләшү рәвешенә, табынны матур итеп корып куюына караганда да, «культур-мультур» кеше икән бу дип уйлап утырам эчтән генә. Табынга кунаклар өчен генә пешерелә торган тәм-томнар менеп кунаклады. Әһә, мин әйтәм, майлы чүлмәк тышыннан билгеле була, бу чынлап та бик уңган кеше икән дим. Шул вакытта аның үз-үзенә таләпчәнлегенә, өстәл әзерләгәндә, кунак каршы алганда аның өчен бернинди вак-төяк юк икәнлегенә дә игътибар итми калмадым. Табынны нәкъ тиешенчә корып өстәл тирәли утырганнан соң, сорауларыма җавап та табылды: Венера апа гомер буе җәмәгать туклануы өлкәсендә хезмәт куйган икән.

Кооператив техникумын тәмамлаганнан соң, ул туган ягына кайтып, район кулланучылар җәмгыятендә инженер-технолог булып эшләгән. Анда унбиш ел эшләгәч, җәмәгать туклануы хозрасчет конторасында директор урынбасары вазифасын башкарган. Аннары шунда ук 12 ел директор булып эшләгән. 58 яшендә пенсиягә киткәннән соң, үзе әйтмешли, әз генә ял иткән дә тагын эшкә чыккан.

Реклама



- Итек фабрикасы директоры, ашханәдә ремонт ясыйбыз, киңәшләрегез кирәк иде, дип чакырып алды. Аннары инде шул ашханәне арендага алып эшләргә тәкъдим итте. Шуннан миндә икенче бер сулыш ачылган кебек булды, кабат янып китеп эшли башладым. Бу эшкә туганнарымны, улым, киленемне дә тартып керттем. Киленем, минем бу өлкәдә белемем дә юк, башта укырга кирәк, дип карышып караган иде, мин сиңа үзем булырмын институт, дип, эшкә күндердем. Ул үзе дә бик тәмле пешерә. Хуҗалыгыбызда ат, сыер, сарыклар, тавык-чебешләр үстерәбез. Монысы да сыйфатлы ризык булдыру ихтыяҗыннан чыгып уйланылган эш. Бөтен кешегә дә эш җитәрлек. Пенсиягә чыкканда, булган белем-тәҗрибәләремне улларым, кызыма бирә алмадым дип борчылган идем. Вакыт үзе хәл итте дә куйды. Улым да, киленем дә шушы өлкәдә эшли хәзер, - ди аш-су остасы.

Венера апа танылган аш-су остасы Юныс Әхмәтҗанов кул астында эшләп тә тәҗрибә туплаган. Элеккеге вакытларны ул сагынып искә ала.
- Советлар чорында бөтен әйбер дә ныклы контроль астында булды, ГОСТ таләпләрен катгый үтәү дигән нәрсә бар иде. Татсоюз өч айга бер тапкыр семинарларга чакырып тора. Анда өчәр көн укып кайтабыз. Каенанама рәхмәт, хәлемә керде, балалар белән кала иде. Ирем дә, юк, йөрмә, дип әйтмәде, аңлашып яшәдек. Ул чорда яшьләрне һөнәри осталыкка өйрәтү бик көчле иде. Япь-яшь кызларны тәҗрибә уртаклашу өчен кайларга гына алып бармадылар. Моның өчен яшь белгеч бернинди чыгымнар да тотмады. Бүген дә теләге булганнарга бар андый курслар, әмма яшь кешегә акча каян килсен. Ә элек ул акчалар булган, аның өчен махсус бүлеп биргәннәр. Юныс абый дигәннән, практиканы берьюлы «Татар ашлары йорты»нда үттем. Юныс абый бик оста җитәкче дә иде. Залга чыгарыласы ризыкларны иң башта үзенә алып менеп күрсәттерә. Үзе карап алгач кына табынга куялар. Болар миңа җитәкчелек эшендә дә зур дәрес булды, - ди ул.

Венера апага Мәскәүдә уза торган бөтенроссия күргәзмәләрендә дә катнашырга туры килгән. Аның әйтүенчә, татар ашлары, кая гына барып тәкъдим итсәң дә, зур кызыксыну уята.
- Бервакыт Мәскәүгә остазымны озата барырга туры килде. Ул анда, мастер исемен алу өчен, бәйгедә катнашырга дип барды. Нинди камыр ашларыбыз бар, барысын да пешереп, капчыкларга тутырып алып барганыбызны хәтерлим. Россиянең бөтен төбәкләреннән дә килгәннәр иде анда. Әллә ниләр кыландырып, биек-биек шаккатмалы тортлар эшләгәннәр. Бәйге жюрие шунда безнең эшне мактап телгә алды. Тортларга күрсәтеп, боларны кем ашый, кем сатып ала инде, менә татарочкаларныкын күрегез, туклыклы тәмле ризыклар алып килгәннәр, диде. Безнең кайсы ризыгыбызны гына алсаң да: шулпалы кайнар ашлармы, камыр ризыкларымы, чәй янына бирелә торган татлы ашамлыклармы - барысы да бөтен дөньяга мәшһүр дияргә була. Татар халкы бик борынгыдан ук аш-су әзерләргә оста булган, - ди ул.
Аның фикеренчә, оста пешерүчене әзерләү өчен кимендә ун ел кирәк. Бүгенге көндә аларның коллективында 25 кеше эшли һәм аларның һәркайсы үз эшләренең осталары.

Венера ападан борай бәлешенең ни өчен нәкъ менә Кукмарада оста итеп пешерелү серен дә сораштык.
- Борайны элек безнең районда гына үстерәләр иде. Аның бәлешен без җитмешенче еллар ахырыннан бирле пешерәбез. Ә халык арасында ул яңа гына популярлаша башлады, - ди ул.

Теги: 250
Нравится
Поделиться:
Реклама
Комментарии (0)
  • 23 май 2018 - 16:10
    Кичер, улым! Һәр авылның акылга зәгыйфь яки гарип кешесе була. Кемдер алардан курка, читләшә, кемдер, киресенчә, изге җан дип, хәер сузып китә. Безнең авылда да бар ул. Көн саен авыл урамнары буйлап акрын гына атлап, һәр кеше белән исәнләшеп, тирә-якны барлап йөри.
    56
    0
    0
  • 23 май 2018 - 14:59
    Гөлназ АСАЕВА: «Булачак иремне ике әтиемә дә охшатып сайлыйм» Гөлназ АСАЕВА – моңлы тавышлы яшь җырчы. 16 яшеннән бирле ялгызы гына концертлар куя. Сәхнәдә ул тыйнаклыгы һәм бай репертуары белән аерылып тора.
    325
    0
    2
  • 23 май 2018 - 14:47
    Доктор Комаровский: «Картлыгыңда 20 оныгың булганчы, бер бабаең булсачы» Кичә Казанда танылган табиб Олег Комаровский булып китте. Ул ике көн дәвамында семинар уздырды, әти-әниләрне кызыксындырган сорауларга җавап бирде, балалар сәламәтлеге турында сөйләде. Доктор Комаровскийның киңәшләрен “ШК” сатында биреп барырбыз.
    100
    0
    1
  • 23 май 2018 - 14:33
    Нут ашы пешерү ЫСУЛЫ Аның өчен 4 литр суга 400 гр фарш, 1 стакан нут, 3 бәрәңге, 1 кишер, 1 суган, 3 тырнак сарымсак, 1 болгар борычы, 2 аш кашыгы томат пастасы, үсемлек мае, тоз, борыч кирәк.
    43
    0
    0
  • 23 май 2018 - 14:18
    Илфак Шиһаповның кызы Зәринә: «Мин – Сөембикәнең җанатары» Бу көннәрдә Саба районының Сатыш авылындагы фермада булырга туры килде. Шунда, очраклы гына дисәм дә була, бер абзый белән таныштым. Ул Юлбат авылының тарих укытучысы Илдар Сафин булып чыкты. Шул ферманың бер амбарында аның аты тора икән.
    89
    0
    1
  • 23 май 2018 - 13:44
    «Репетицияләргә йөри-йөри бер дә сөйләшми торган балабыз сөйләшә башлады» Хыялга юл. Камал театрының зур залында Баулының нәни артистлары күрсәткән сәхнә күренеше нәкъ менә шулай дип атала. Хыял чынбарлык булсын өчен күпме сабырлык, тырышлык, үҗәтлек кирәк.
    58
    0
    0
  • 23 май 2018 - 13:00
    Өйдә тортлар пешереп, аларны социаль челтәрләр аша саткан декреттагы әниләргә Президент ярдәм итәргә җыена Татарстан Президенты каршындагы Эшмәкәрлек советы республикадагы үзмәшгульлек белән кызыксына башлаган. Бу хакта Татарстанның бизнес-омбудсмены Тимур Ногманов үзенең Инстаграм битендә хәбәр итә.
    84
    0
    0
  • 23 май 2018 - 10:26
    «Тели белсәң – теләк, тели белмәсәң – имгәк» Бергә эшли торган иптәш хатыным: «Ялга чыксам эшләмим, оныкларымны гына сөеп ятам», – ди торган иде.
    198
    0
    0
  • 23 май 2018 - 10:21
    Габделбәр Илдарханов: «Урман сукмакларыннан гел узсаң да, адаштыра да, авырганда дәвалый да» Кызыл Яшьләр авылы бик матур урында, урман янында утыра. Авыл урамында нарат, агач исе... Биредә Лаеш урманчылыгының Питрәч участок урманчылыгы урнашкан.
    55
    0
    1
  • 22 май 2018 - 17:26
    «Һәр гаилә үз законнарын яза» Татарстан Дәүләт Советында узган матбугат конференциясендә парламент башлыгы урынбасары, «Мәрхәмәт» хатын-кыз депутатлар берләшмәсе җитәкчесе Татьяна Ларионова хәбәр иткәнчә, быелдан инвалид балаларны уллыкка алган гаиләләргә 200әр мең сум акча бирелә башлады. Әлеге вакытта бу ярдәмнән сигез гаилә файдаланган.
    167
    0
    0
  • 22 май 2018 - 15:57
    «Татар кызчыгы – 2018» бәйгесе җиңүчесе кем? «Алтыда нинди, алтмышта – шундый», – ди халык. Димәк, тәрбияне дә, белемне дә кечкенәдән бирергә, әдәп-әхлакка, йолаларга, гореф-гадәтләргә, милли моңнарга мәхәббәтне дә сабый чактан сеңдерергә кирәк. Быел гына яңадан оешып, гөрләтеп эшләп киткән Бөтендөнья татар хатын-кызлары «Ак калфак» иҗтимагый оешмасының Казан бүлеге активистлары да нәкъ шул максатны күздә тотып оештырдылар «Татар кызчыгы – 2018» бәйгесен. Беренче тапкыр гына үтсә дә, «коймак» төерле булмады.
    208
    0
    0
  • 22 май 2018 - 14:44
    Даниярга аякка басарга ярдәм итегез! 28 апрель – Мөхетдиновлар өчен авыр көн. Берничә ел элек шул көнне әбиләре вафат булган, 2016 елда Алсу бала тудыру йортына сабыен табарга киткәч, бабайлары бакыйлыкка күчкән.
    225
    0
    1
Реклама
  • 17 май 2018 - 11:28
    Өй салуның ние бар? - 2
  • Хәйрия концертыннан ФОТОРЕПОРТАЖ
  • «Үлемсез полк» маршында 165 меңнән артык кеше катнашты
  • Казанның Меньеллык мәйданында узган Җиңү парадыннан ФОТОРЕПОРТАЖ
  • Суга сикерү буенча дөнья сериясе. Казан. 2018-FINA
  • 1 май митингыннан ФОТОРЕПОРТАЖ
  • Тукайга багышланган шигырь бәйрәменнән ФОТОРЕПОРТАЖ
  • Тукай премиясен тапшыру тантанасыннан ФОТОРЕПОРТАЖ
  • Дәүләт Советы сессиясеннән ФОТОРЕПОРТАЖ 25.04.2018
  • «TMTV» музыкаль премиясе тапшыру тантанасыннан ФОТОРЕПОРТАЖ
  • Спорт гимнастикасы буенча Россия чемпионатыннан ФОТОРЕПОРТАЖ 18.04.2018
Соңгы комментарийлар
Интервью
  • 23 май 2018 - 10:54
    Кәгазе яңача булса да, түләве искечә калачак
    Россия халкы 1 июньнән торак-коммуналь хезмәтләр өчен яңа квитанцияләр алачак. Әлеге яңа түләү кәгазьләре искесеннән нәрсә белән аерыла һәм анда төп игътибарны нәрсәгә юнәлтәчәкләр?
    79
    0
    1
  • 23 май 2018 - 16:10
    Кичер, улым! Һәр авылның акылга зәгыйфь яки гарип кешесе була. Кемдер алардан курка, читләшә, кемдер, киресенчә, изге җан дип, хәер сузып китә. Безнең авылда да бар ул. Көн саен авыл урамнары буйлап акрын гына атлап, һәр кеше белән исәнләшеп, тирә-якны барлап йөри.
    56
    0
    0
Ночной режим