Шәһри Казан

Урман сагызы ясаучы Гөлнара Гыйбадуллина: «Аена 30-40ар мең сумлык сагыз саткан да булды»

Алан борын-борыннан сагызчылар авылы буларак билгеле. Бу авылда сагыз кайнатып карамаган кеше юк. Ул алар өчен искә төшкәндә генә эшләнеп куя торган эш түгел, ә тотрыклы акча китерә торган шөгыль, үзләре әйтмешли, бизнес.

Аланда яшәүче әби-бабайлар әйтүенчә, җәй буена сагыз кайнатып, шуның акчасына күрше авылга укырга йөрер өчен велосипед та ала торган булганнар. Шуны сатып кергән акчага балаларны да укыттык, кредитлар да түләдек, тормышыбызны шул сагыз белән алып бардык, ди алар.

Аланлыларның сагызы кибеттә сатыла торган ялтыравык каплы шакмак сагызга бөтенләй охшамаган. «Коймак сагыз»ның төсе коңгырт, бер данәләп кенә сатыла һәм ул урманнан алып кайтыла. Урман сагызын кара чыршы кайрысына ябышып каткан сумаладан ясыйлар. Гыйбадуллиннар да, аны җыяр өчен, күрше район урманнарына кадәр чыгып китә.

– Аны ел әйләнәсендә җыярга була, әмма кышын карга чумып, язын юеш, пычракта җыясы килми. Җәен исә черкиләр талый. Шуңа да без көз көне йөрибез. Бер баруда күп итеп җыеп кайтабыз, – дип сөйли безгә сагыз кайнату остасы Гөлнара Гыйбадуллина.

Реклама

Аның әйтүенчә, сумаланы агач кайрысын имгәтмичә сак кына җыярга кирәк. Яшь сумаланы җыю ансатрак, аны сыпырып кына да алып була ди. Катып киткәннәрен өтерге белән алалар. Урманнан кайткач, сумаланы алюмин кәстрүлгә эретергә куялар. Күп итеп тутырырга ярамый, чөнки ул кайнап чыгып ташырга да мөмкин. Аны гел күзәтеп торырга кирәк. Бер кат кайнаткач, урман чүпләре, вак ботак-чабаклардан чистарту өчен, кайнар килеш сөзәләр. Элек ике кат марля аша сөзгәннәр, хәзер җайлырак юлын тапканнар. Юка ак төстәге оекбаш аша сөзәләр. Аннары тагын кайнатырга куялар. Уттан иртәрәк тә, соңга калып та алырга ярамый. Кайнавы җитмәсә – сагыз тешкә ябыша, артып китсә – каты була. Тәмам өлгереп җиткәч, уттан алалар. Савытка салкын су салып куеп, кул пешмәсен өчен бармакларны шуңа манып алалар да кәстрүлдән бераз гына кайнар сумала алып, юка нәни коймаклар ясыйлар. Суынгач, аларны кечкенә генә полиэтилен пакетларга тыгып куялар.

– Каенатамнар кечкенә чакларында сагызны сулы банкаларга тутырып куеп, авылларга барып сатып йөргәннәр. Ул вакытта пакетлар юк, салкын суда алар эреми. Суны гел алыштырып йөргәннәр. Мин тумышым белән Шода авылыннан. Шушы район кешесе булсам да, безнең авылда сагыз кайнатучыны хәтерләмим. Әни аны базардан сатып алып кайта иде. Монда килгәч кенә сагыз кайнатырга өйрәндем. Декрет ялында утырганда, кайбер айларда 30-40ар мең сумлык сагыз да саткан булды. Әмма моның кадәр акча эшләр өчен шуның белән генә шөгыльләнергә кирәк, – ди Гөлнара.

– Икешәр-өчәр мең сагыз кайнатабыз дисез, нишләп Казанга кадәр килеп җитми соң алар?
– Коймак сагызлар бик популяр, аларны Саба, Кукмара, Арча, Әтнәләргә сатабыз. Аларны күбрәк базарда сатып утыручы әбиләр ала, авыл кибетләренә сатарга куябыз. Үзебез өч сумнан бирәбез, алар үзләренең бәясен куеп сата. Әле сораучылар булып, кайнатырга чимал да калмаган вакытлар була. Авылда сумаланы урманнан җыеп кайтып сатучылар да бар. Үзебезнең чимал җитмәгәч, шулардан алабыз. Аның иң кыены да – сумала җыю. Алып кайтып бирсәләр, сагыз кайнатуның бер авырлыгы да юк.
Аланлылар менә шундый тәмләткечләр, буягычлар кушылмаган чын табигый урман сагызын чәйни. Үз сагызларын...

 Балтач, Алан

 

Нравится
Поделиться:
Реклама
Комментарии (0)
  • 23 апрель 2018 - 16:23
    ТМТВ премиясен тапшыру тантанасы: кемгәдер харизма, кемгәдер алкышлар җитмәде Узган шимбәдә “Пирамида” концертлар залында “ТМТВ татар музыкаль телеканалы премиясе”н тапшыру тантанасы узды.
    16
    0
    0
  • 23 апрель 2018 - 16:04
    Чия бәлеше пешерү ЫСУЛЫ Аның өчен 200 гр сыер мае, 1 йомырка, ярты стакан шикәр комы, 2 стакан он, 1 аш кашыгы каймак, 1 чәй кашыгы көпшәкләндергеч (разрыхлитель), 2 аш кашыгы крахмал, 600 гр чия (катырылган да ярый), 2 аш кашыгы шикәр пудрасы кирәк.
    25
    0
    0
  • 23 апрель 2018 - 15:21
    10 кубокның яртысы – Зариповныкы?! Спортка артык мөкиббән китмәсәм дә, соңны көннәрдә «Ак Барс» - ЦСКА, Гагарин кубогы дигән сүзләр бик еш колакта яңгыраганга, ял көнне кичке биштә телевизорны кабызып куярга булдым. Янәсе, өй тирәсендә кайнаган вакытта комментаторларның такылдавы менә дигән интершум булачак.
    46
    0
    1
  • 23 апрель 2018 - 11:29
    Гөлүсә һәм Наил Насыйбуллиннар: «Үзең эшләгәч, акча да янга кала» Гөлүсә һәм Наил Насыйбуллиннар гаиләсе туганга – 29 ел. Алар дүрт бала тәрбияләп үстергән. Өчесенең инде үз гаиләләре барлыкка килгән. Насыйбуллиннарның биш оныгы бар.
    180
    0
    2
  • 22 апрель 2018 - 14:07
    «ТМТV» премиясен тапшыру тантанасы турында 10 кызыклы факт 1. Һәрвакыт концерт ахырында җырлый торган Elvin Grey бу юлы тамашаны ачып җибәрде һәм елның иң популяр җырчысы булып танылды.
    1369
    0
    1
  • 22 апрель 2018 - 14:00
    Циркта оныкларым курыкты Балачакта циркка еш бара идек. Ул чакта алгы рәтләргә билет 1 сум 20 тиен генә иде шул. Хәзер бәяләр дә, цирктагы мохит, чыгышлар да башка.
    247
    0
    1
  • 22 апрель 2018 - 12:12
    Как ясау ЫСУЛЫ Гөлүсә Насыйбуллинадан тәмле как рецепты
    408
    0
    4
  • 22 апрель 2018 - 11:01
    Роберт Миңнуллин мәзәкләре Барып җитеп булмый...
    247
    0
    2
  • 22 апрель 2018 - 10:10
    Афиша 23-29 апрель Г.Камал исемендәге Татар дәүләт академия театры 
    134
    0
    0
  • 22 апрель 2018 - 09:33
    «Сандугач»лар канатларын ныгыта Шушы көннәрдә «Рухият» рухи яңарыш фондының «Сандугач сайрар илем» балалар иҗаты фестивале Казанда зур гала-концерт белән төгәлләнде. Бу көнне Габдулла Тукай исемендәге Татар дәүләт филармониясе сәхнәсендә бию һәм җыр коллективлары составында 250гә якын «сандугач» чыгыш ясады. 
    103
    0
    0
  • 21 апрель 2018 - 18:55
    «TMTV» музыкаль премиясе тапшыру тантанасыннан сәхнә арты ФОТОРЕПОРТАЖЫ Бу минутларда “Пирамида” концертлар залында “TMTV” татар музыкаль телеканалы премиясен тапшыру тантанасы бара.
    937
    0
    2
  • 21 апрель 2018 - 13:17
    Тәрәзәләр Без урамнан икәү үтеп барабыз. Мин, аның шәенө генә барырга тырышып, акрынрак атлыйм. Гаҗәп, ул да, як-ягына каранып, һаман адымнарын акрынайта. Нидер әйтергә теләгәндәй, проспектның аргы башына йотылып карый. Аннары бөтенләй туктый да, нигәдер оялып кына:
    336
    2
    0
  • 21 апрель 2018 - 12:44
    Кышкы киемнәрне саклау буенча КИҢӘШЛӘР Туныгызны балконда сакламагыз, йоны кибеп, сына башларга мөмкин.
    213
    0
    1
  • 21 апрель 2018 - 12:19
    Вакыт җитә. Ятып үлә кеше. Ул яшәргә тиеш чагында... Казан милли мәдәният үзәге һәрвакыт шаулап-гөрләп тора. Бу бинада урнашкан Казанның 1000 еллык һәм Милли мәдәният музейларына Россиянең төрле шәһәрләреннән төркем-төркем туристлар килеп, татар халкының мәдәният тарихы, гасырлар буе нинди сынаулар аша узулары хакында экскурсияләр һәм лекцияләр тыңлыйлар.
    256
    0
    0
Реклама
  • 13 апрель 2018 - 15:47
    «Шәһри Казан» ат җигәргә өйрәтә
  • «TMTV» музыкаль премиясе тапшыру тантанасыннан ФОТОРЕПОРТАЖ
  • Спорт гимнастикасы буенча Россия чемпионатыннан ФОТОРЕПОРТАЖ 18.04.2018
  • Икенчел чимал һәм кием җыю буенча мобиль пункты акциясе. Фоторепортаж
  • Казанда язгы өмә старт алды
  • Иң яхшы хат ташучылар бүләкләүдән ФОТОРЕПОРТАЖ 12.04.2018
  • Яшел Үзән районы Татар Танае авылын су баскан! 11.04.2018
  • Алдавыч боз балыкчыларны куркытмый
  • Авыл хуҗалыгы ярминкәләреннән ФОТОРЕПОРТАЖ
  • Илфак Шиһаповның тууына 50 ел тулуга багышланган кичәдән ФОТОРЕПОРТАЖ 5.04.2018
  • Мәшәкате күп булса да, яз – яз инде ул...
Соңгы комментарийлар
Интервью
  • 14 март 2018 - 14:51
    «Хәләл фермер» Ленар ЛАТЫЙПОВ: «Хатын сайлау берни түгел, сыер сайлап кара син!» Биектау районының Торнаяз авылында «хәләл фермер» белән танышып кайттык. Биш вакыт намазын калдырмаган, шәригать кануннары буенча яшәүче Ленар Латыйповлар гаиләсен күрше-тирәдә шулай атыйлар. Алар ун ел эчендә мөгезле эре терлек санын 250гә җиткергән. Республикада бу – иң күп мал асраучы гаилә фермасы.
    562
    0
    2
  • 14 март 2018 - 16:28
    Лаешта пычрак су «дефицит»ка әйләнәчәк Татарстанның Лаеш районы Чулман белән Идел елгалары кочагына урнашкан. Гаҗәеп матур җирләр.
    469
    0
    0
  • 14 март 2018 - 15:42
    «Гавайи» салаты ясау ЫСУЛЫ Бер порция өчен 40 гр айсберг яки пекин салаты (икесен бергә кушсагыз да була), 50 гр ысланган тавык, 40 гр консервланган ананас, кечкенә генә бер тырнак сарымсак һәм кыздырылган кара ипи кисәкләре кирәк.
    354
    0
    0
Ночной режим